Bodegas Cepa 21 blev grundlagt i 2002 af José Moro og hans familie, som også står bag den historiske Ribera del Duero-producent Bodegas Emilio Moro. Cepa 21 blev skabt med ambitionen om at lave en mere moderne og elegant fortolkning af Ribera del Duero baseret på områdets klassiske drue Tinto Fino (Tempranillo). Vinhuset ligger ved Castrillo de Duero i hjertet af Ribera del Duero og arbejder med vinmarker i højder omkring 750–800 meter. Det kontinentale klima med meget varme dage, kølige nætter og begrænset nedbør giver druer med koncentration, men samtidig en naturlig syre. Cepa 21's filosofi er lidt anderledes end den traditionelle, ofte meget fadprægede Ribera del Du ero-stil. Det er ikke en vinproducent, der forsøger at lave Tempranillo som en tung, sødmefuld og meget fadlagret vin. Cepa 21 er moderne Ribera del Duero med fokus på ren Tempranillo frugt, friskhed, mineralitet og præcise tanniner frem for massiv fadlagring. Vinene kombinerer den klassiske Ribera-koncentration med en mere elegant og international stil.
Denne vin er husets topvin udvalgt fra de ældste ranker fra bedste parcel Horcajo - Lad os kalde det en forfinet enkeltmarksvin. Dertil er der øvet meget streng drueselektering. Vinen har udtalte tanniner, og er en lagringsvin.
Vinen har fået 93 point af både James Suckling og Guai Penin.
SMAGSNOTER: Dyb bærrød med granatrød toner. Modne kirsebær og brombær. Cedertræ med ristede noter fra de nye fade. Lakrids, chokolade og balsamico tillige. Den adskiller sig i sær på kompleksitet, koncentration, og meget elegante smag .
VINIFIKATION: Koldfermentering i ståltanke i ca. 26 dage samt maloktisk gæring i 30 dage. Fadlagret i 18 mdr. i franske barriques, primært nye. Derefter lagring på flaske i minimum 1 år.
LAGRINGSPOTENTIALE: 10+ år
SERVERINGSFORSLAG: Kraftige kødretter som okse og lam - gerne grillet - samt vildt. Kan også gå til faste lagrede oste.
