Bodegas Cepa 21 blev grundlagt i 2002 af José Moro og hans familie, som også står bag den historiske Ribera del Duero-producent Bodegas Emilio Moro. Cepa 21 blev skabt med ambitionen om at lave en mere moderne og elegant fortolkning af Ribera del Duero – sta dig baseret på områdets klassiske drue Tinto Fino (Tempranillo). Vinhuset ligger ved Castrillo de Duero i hjertet af Ribera del Duero og arbejder med vinmarker i højder omkring 750–800 meter. Det kontinentale klima med meget varme dage, kølige nætter og begrænset nedbør giver druer med koncentration, men samtidig en naturlig syre. Cepa 21's filosofi er lidt anderledes end den traditionelle, ofte meget fadprægede Ribera del Du ero-stil. Det er ikke en vinproducent, der forsøger at lave Tempranillo som en tung, sødmefuld og meget fadlagret vin. Cepa 21 er moderne Ribera del Duero med fokus på ren Tempranillo frugt, friskhed, mineralitet og præcise tanniner frem for massiv fadlagring. Vinene kombinerer den klassiske Ribera-koncentration med en mere elegant og international stil.
Denne vin er husets flagskib. Mørk, koncentreret med fadtoner, men stadig med friskhed. En moderne Ribera Del Duero.
Wine Spectator og Guia Penin har givet vinen 92 point.
SMAGSNOTER: Dyb bærrød med violette toner. Modne kirsbær og brombær. Cedertræ med ristede noter fra de nye fade. Masser af dybde og god lang eftersmag. Lakrids, chokolade og balsamiske noter som for Hito, mere koncentreret, men stadig saftig.
VINIFIKATION: Koldfermentering i ståltanke i ca. 18 dage samt malolaktisk gæring i 30 dage. Fadlagret i 12 mdr. i franske barriques, primært nye. Derefter lagring på flaske i minimum 1 år.
LAGRINGSPOTENTIALE: 8-10 år.
SERVERINGSFORSLAG: Kraftige kødretter som okse og lam – gerne grillet – samt vildt. Kan også gå til faste lagrede oste.
