Bodegas Cepa 21 blev grundlagt i 2002 af José Moro og hans familie, som også står bag den historiske Ribera del Duero-producent Bodegas Emilio Moro. Cepa 21 blev skabt med ambitionen om at lave en mere moderne og elegant fortolkning af Ribera del Duero – sta dig baseret på områdets klassiske drue Tinto Fino (Tempranillo). Vinhuset ligger ved Castrillo de Duero i hjertet af Ribera del Duero og arbejder med vinmarker i højder omkring 750–800 meter. Det kontinentale klima med meget varme dage, kølige nætter og begrænset nedbør giver druer med koncentration, men samtidig en naturlig syre. Cepa 21's filosofi er lidt anderledes end den traditionelle, ofte meget fadprægede Ribera del Du ero-stil. Det er ikke en vinproducent, der forsøger at lave Tempranillo som en tung, sødmefuld og meget fadlagret vin. Cepa 21 er moderne Ribera del Duero med fokus på ren Tempranillo frugt, friskhed, mineralitet og præcise tanniner frem for massiv fadlagring. Vinene kombinerer den klassiske Ribera-koncentration med en mere elegant og international stil.
Denne vin er husets indgangsvin og fremstår stærkt på price-value. Vinen har fået hele 93 point af Wine Spectator, og 91 point af Guia Penin.
SMAGSNOTER: Dyb kirsebærrød med violette toner. Moden kirsebær og brombær i smagen med nuancer af lakrids og balsamiske noter, tidlige med afdæmpede fad noter. Vinen fremstår let og saftig.
VINIFIKATION: Koldfermentering i ståltanke i ca. 12 dage samt malolaktisk gæring i 20 dage. Fadlagret i 8 mdr. i franske barriques, delvist nye og brugte. Derefter lagring på flaske i mini mum 1 år.
LAGRINGSPOTENTIALE: 6-8 år
SERVERINGSFORSLAG: Kødretter som okse og lam som ikke er for kraftigt krydret, samt lagrede fåreoste.
