Rias Baixas er primært kendt for at producere Albarino hvidvine. En druesort og vin som er en favorit hos mange sommeliers. Vinene er kendt for at være aromatiske og med en stærk syrestruktur som gør dem velegnet til mad, især skaldyr og hvid fisk, da de klimatiske forhold tæt på Atlanterhavet, fugtigheden og jordbundsforholdene giver en god salinsk mineralitet.
Adegas Castrobrey er en familieejet vingård i 3. generation. Vingården er beliggende inde i landet med syd-østvendte vinmarker som skråner ned til Ulla floden. Hældningen på 20-30% ned til floden giver god dræning. Området er også præget af meget tåge som medvirker til en kraftigere syre og mineralitet end gennemsnittet for Rias Baixas. Som følge af jordbundsforholdene er områdets Albarinoer også lidt mere urtede end de fleste vine fra Rias Baixas. Familie Castrabrey har fra begyndelsen ønsket vedvarende vindyrkning med mottoet ”our legacy will be to leave behind land that is more alive than the one we received”. Derfor benyttes der ikke pesticider, og der gøres en del ud af biodiversitet blandt med blandet vegetation, og dyrbrug i rankerne i form af geder og gæs. Vinene er som følge af omstændig og omkostningstung lovgivning ikke certificeret økologiske.
Man har fra starten satsen på kvalitet frem for kvantitet. Derfor har man beholdt alle gamle ranker som i dag i gennemsnit er ca. 50 år. Der er kun 1.100 ranker per hektar og man ”grønthøster” rankerne om foråret. Alt vinificeringsarbejde foregår manuelt, og med den tid som kvalitetsvin kræver. Blandt andet er macereringstiden for denne vin ca. 4 uger, hvilket er dobbelt så lang tid som de fleste vine i regionen. Sin Palabras er Castrobrey’s ”main stream” vin, og produceres i ca. 50.000 flasker, og udelukkende fra vinranker som er 50 år gamle eller mere.
SMAGSNOTER: Klar gylden (strå)farve. Medium næse med klare hvid frugt, citrus, salinsk og lidt urtet. Smagsnoterne er meget aprikos, fersken og citrus med en udtalt mineralitet der virker som våd sten. Rank og syrekraftig vin med en frisk eftersmag som er afbalanceret.
VINIFIKATION: Alle ranker er afstemmet og koldfermentering finder sted i ståltanke ved u/ 8c. Pressing foregår uden virkemidler. Derefter modning med bærme i ståltanke i 2 måneder før flaskelagring i 4 måneder.
LAGRINGSPOTENTIALE: 8-10 år.
SERVERINGSFORSLAG: Skaldyr især, men også hvid fisk, salater, og ellers som aperitif.
