Klassisk Chianti Classico Riserva fra det centrale Radda in Chianti.
Caparsa en en lille økologisk producent, der kun producerer ca. 20.000 flasker om året. Der produceres druer til ca. 50.000 flasker, men det er kun de allerbedste druer, der anvendes til Caparsa’s egne vine – resten af druerne sælges til kooperativer. Caparsa’s vine er meget holdbare og kan fint gemmes i 15 år eller mere. Men på grund af den klassiske stil, som bl.a. betyder, at der ikke benyttes nye egetræsfade, gør at Caparsa’s vine altid er lyse i farven og elegante i udtrykket. Det gør dem yderst anvendelige allerede som unge samtidig med, at de kan gemmes i mange år. Caparsa laver vine, der kvalitetsmæssigt blander sig med markant dyrere vine.
Caparsa’s Chianti Classico Riserva er lavet 95% på Sangiovese og 5% på Colorino, og har lagret 1½ år på store gamle egetræsfade. Druerne plukkes i hånden, der benyttes udelukkede vildgær og der foregår ingen filtrering af vinen. Doccio a Matteo er Caparsas enkeltmarksvin og hans topvin.
