Schoffit hører til i top 10 klassen af vinproducenter i Alsace. Økologisk dyrkning, alt forgår ved håndkraft, massivt arbejde i markerne inden druerne høstes - med efterfølgede lavt høstudbytte som resultat - og tårnhøj kvalitet.
Schoffits vine kan gemmes - de største af dem i både 10 og 20 år.
Schoffits Pinot Gris Rangen Grand Cru Vendanges Tardives er en sød dessertvin. Det er på niveau med eliksir - fed cremet og yderst forførende. Grand Cru marken Rangen er stejl - MEGET stejl - den hælder ca 60 grader, hvilket også betyder, at folk fires ned med reb, når der skal høstes. Marken ligger højt, ca. 1100m over floden Thur. Denne placering og hældning giver en optimal eksponering for sol og luft. Sol giver druerne sukker og luften sikrer, at der ikke kommer råd i druerne.
Marken Rangen er anset som den absolut bedste mark i hele Alsace.
Schoffits Pinot Gris Rangen Grand Cru Vendanges Tardives passer fint til lidt stærkere oste samt de fleste desserter.