Denne signatur- og enkeltmarkschampagne fra Perseval-Fargés bedste mark er udelukkende baseret på pinot noir, men alt hvad den drue kan byde på af på af elegance og kompleksitet. Gær, toast og røde bær i næsen. Smagsnoter af røde og sorte kirsebær, svampe og nødder med en lækker og lang afbalanceret eftersmag. Stærk vel-integreret syre og livlig med elegante bobler.
Basisvinen fermenteres udelukkende i franske fade. Delvis malolaktisk gæring. 31% årgang 2013 og 69% reserve 2012. Flaskelagring i 5 år før de-gorgering i december 2017. Dosage: nul g/fl. Champagnen er opbevaringspotentiale i hvertfald 8-10 år og kan serveres til f.eks. hvide fisk, kylling og fuglevildt.
Perseval-Fargé er en mindre familie-ejet gård i 5 generation fra Chamery. En premier cru by i Reims området. Gården har i alt 6 plots bestående af 4 hektar jord og ranker. Rankerne er i gennemsnit 30 år gamle. Druetyper består af Chardonnay (40%), Pinot Noir (35%), Meunier (15%) og 10% Pinot Gris. Dertil bruger huset enkelte historiske druearter som Petit Meslier og Arbanne. Non-vintage blandes med minimum 40% af tidligere lots. Perseval-Farge producerer udelukkende champagne af egne druer.
Gården har High Environmental Certification level 3.