Gær, toast og røde bær i næsen. Smagsnoter af citrus, kirsebær og lang nøddet eftersmag Stærk vel-integreret syre og ret fyrig, hvilket tyder på lang opbevaringspotentiale. Druesammensætningen er 43% chardonnay og 57% Meunier.Basisvinen fermenteres udelukkende i franske fade. Delvis malolaktisk gæring. 100% årgang 2007. Flaskelagring i 9 år før de-gorgering i juli 2017 Dosage 4,0 g/fl. Lagringspotentialet er 10+ år.
Kan både drikkes som aperitif, men lette retter som hvide fisk, kylling som ikke er for krydret og salater vil klæde den.
Perseval-Fargé er en mindre familie-ejet gård i 5 generation fra Chamery. En premier cru by i Reims området. Gården har i alt 6 plots bestående af 4 hektar jord og ranker. Rankerne er i gennemsnit 30 år gamle. Druetyper består af Chardonnay (40%), Pinot Noir (35%), Meunier (15%) og 10% Pinot Gris. Dertil bruger huset enkelte historiske druearter som Petit Meslier og Arbanne. Non-vintage blandes med minimum 40% af tidligere lots. Perseval-Farge producerer udelukkende champagne af egne druer.
Gården har High Environmental Certification level 3.