Denne elegante signaturchampagne fra Perseval-Fargé har en smuk dyb gylden farve. Du får gær og toast i næsen. Smagsnoter af citrus, brioche og hasselnød. Stærk vel-integreret syre og livlig med elegante bobler. Basisvinen fermenteres udelukkende i franske fade. Delvis malolaktisk gæring. 52% årgang 2012 og 48% reserve (2010, 2011). Vinen består af 88% chardonnay, 6% pinot noir og 6% meunier. Flaskelagring i 5 år før de-gorgering i april 2018. Dosage 2,5 g/fl. Lagringspotentialet er 8-10 år.
Champagnen kan bruges som aperitif og lette retter som skaldyr og hvide fisk, kylling som ikke er for krydret og salater vil klæde den godt.
Perseval-Fargé er en mindre familie-ejet gård i 5 generation fra Chamery. En premier cru by i Reims området. Gården har i alt 6 plots bestående af 4 hektar jord og ranker. Rankerne er i gennemsnit 30 år gamle. Druetyper består af Chardonnay (40%), Pinot Noir (35%), Meunier (15%) og 10% Pinot Gris. Dertil bruger huset enkelte historiske druearter som Petit Meslier og Arbanne. Non-vintage blandes med minimum 40% af tidligere lots. Perseval-Farge producerer udelukkende champagne af egne druer. Gården har High Environmental Certification level 3.