Perseval-Fargés Chardonnay er en klassisk blanc de blanc, gær og toast i næsen. Smagsnoter af citrus, grønne æbler, brioche og hasselnød. Stærk vel-integreret syre og livlig med elegante bobler.
Basisvinen fermenteres udelukkende i franske fade. Delvis malolaktisk gæring. 40% årgang 2011 og 60% reserve (2008,2009,2010). Flaskelagring i 7 år før de-gorgering i december 2019. Dosage 5,5 g/f. Lagringspotentialet er 8-10 år. Champagnen er tiltænkt som en aperitifvin.
Perseval-Fargé er en mindre familie-ejet gård i 5 generation fra Chamery. En premier cru by i Reims området. Gården har i alt 6 plots bestående af 4 hektar jord og ranker. Rankerne er i gennemsnit 30 år gamle. Druetyper består af Chardonnay (40%), Pinot Noir (35%), Meunier (15%) og 10% Pinot Gris. Dertil bruger huset enkelte historiske druearter som Petit Meslier og Arbanne. Non-vintage blandes med minimum 40% af tidligere lots. Perseval-Farge producerer udelukkende champagne af egne druer. Gården har High Environmental Certification level 3.