Schoffit hører til i top 10 klassen af vinproducenter i Alsace. Økologisk dyrkning, alt forgår ved håndkraft, massivt arbejde i markerne inden druerne høstes - med efterfølgede lavt høstudbytte som resultat - og tårnhøj kvalitet. Schoffits vine kan gemmes - de største af dem fra Rangen i op til 20-25 år. Riesling Rangen ligger i den høje ende af det spektre.
Rangen anses som den absolut bedste mark i hele Alsace.Rangen er stejl - MEGET stejl - den hælder ca. 60 grader. Marken ligger højt, ca. 1100m over floden Thur. Placeringen og hældning giver en optimal eksponering for sol og luft. Sol giver druerne sukker og luften sikrer, at der ikke kommer råd i druerne. Al plukning foregår ved håndkraft og er af samme årsag ret omkostningstungt.
Schoffits Riesling Rangen er hans topvin. Raffineret og elegant tør vin som går til lette fiskeretter - hvid fisk og skaldyr - eller lyst fjerkræ.