Cortese forsøger sig med Chardonnay i Langhe og lykkedes. Ikke arketypisk Chardonnay, men frugtig og mineralsk og en dog kompleks vin med toner af tropiske frugter og mandler. Scapulin er Corteses top hvidvin, som de kun laver ca. 1,200 flasker af om året. Som alle Cortese vine så er den yderst afbalanceret og elegant.
Lagret på små franske fade i 9-10 måneder (40% nye) og derefter på flaske i minimum 6 måneder. Lagringspotentiale ca. 5-7 år.
God til sommersalater eller hvide fisk.