Barbaresco når det er bedst. Klassisk stil, dvs. lys i farven, nærmest som en Bourgogne, og meget harmonisk og elegant i smagen. Cortese laver Barbaresco på den oprindelige klassiske måde, det vil sige, at man arbejder med lang tids kontakt med drueskindet og ikke moderne metoder, hvor man pumper druemosten kontinuerligt over drueskallerne. Sidstnævnte med det formål at ekstrahere farve og syre fra dureskallerne så hurtigt som muligt. Ting tager tid - og vinen skal have lov til udvikle sig langsomt. På den måde får man en vin, der smager fantastisk som ung - frisk, god syre og lang eftersmag - men som kan gemmes i minimum i 10 år - i bedre årgange mere end 20 år. En dejlig Barbaresco som har fået 93 point af James Suckling.